どうも！ひよこSE（@PiyoOct）です。
焙煎度ってなんだ？
「焙煎度」とは、「コーヒー豆の焼き加減」のことです。
お店に行くと、コーヒーの味の特徴とともに、焙煎度が記載されていることが多いです。
例）「中煎り」、「中深煎り」、「深煎り」
「コーヒー豆をどの程度、焼いたか？」によって酸味と苦みに、ちがいがあります。
■焙煎度による味の違い
- よく焼く（深煎りである）ほど苦みが強い
- あまり焼かない（浅煎りである）ほど酸味が強い
おすすめの焙煎度を書き出すと、下記の通り。
- 【ホットコーヒー】中煎り～中深煎り
- 【アイスコーヒー】深煎り
- 【エスプレッソ】深煎りの中の深煎り（焙煎度がMax）
浅煎りは、試飲用なので、ひよこSEは飲んだことないです。
焙煎度については、中煎り・中深煎り・深煎りの３つを覚えておけばいいです！
焙煎度をすこしだけ意識してコーヒー豆を選んであげると、買おうとしている産地の豆が、「苦いのか？酸味が強いのか？」がわかるようになります！
コーヒーの焙煎度（ばいせんど）とは？豆の焼き加減のことを表す
コーヒーの焙煎度（ばいせんど）とは、豆の焼き加減のことを言います。
コーヒー豆を加熱する前の豆の色は白っぽい色。
下の図を見ていただくとわかると思いますが、加熱するにつれて、徐々に黒っぽい色になります。
焙煎度で味はどう違う？
といわれれば、
- 色が白っぽく、茶色に近いほど焙煎度は低く
- 色が黒っぽいほど焙煎度が高い
ということになります。
豆をどれだけ焼いたかによってよって、同じブランド・品種であっても味が、全く変わります！
コーヒーの焙煎度は、大きく分けて５段階
コーヒーの焙煎度は、何段階あるの？
というと、コーヒーの焙煎度は、大きく分けると５段階になります。
＜コーヒーの焙煎度＞
- 【浅煎り（あさいり）】酸味が強い
- 【中浅煎り（なかあさいり）】浅煎りと中煎りの中間
- 【中煎り（ちゅういり、なかいり）】酸味と苦味が中間
- 【中深煎り（ちゅうふかいり、なかふかいり）】中煎りと深煎りの中間
- 【深煎り（ふかいり）】苦味が強い
中浅煎りと中深煎りは、単に中煎りと呼ばれることも多いです！
浅煎りか、深煎りかでハンドドリップの難易度と豆の劣化速度が異なる
浅煎りと深煎りには、ハンドドリップの難易度や豆の鮮度について、次のような特徴があります。
＜浅煎りの特徴＞
- 豆が膨らみにくく、ハンドドリップの難易度が高い
- 豆の劣化が早い
＜深煎りの特徴＞
- 豆が膨らみやすく、ハンドドリップの難易度が低い
- 豆の劣化が遅い
コーヒーの焙煎度をさらに細分化すると８段階ある
浅煎り・浅煎り・中浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りの５段階で分けたものを、さらに細分化すると８段階あります。
上の絵を見ていただくと、先ほどは5つだった焙煎度が今度は、8つになっていることが分かると思います。
ぶっちゃけ、カタカナだらけで覚えるのは大変なので、５段階のほうだけでいいかもです・・・。
浅煎りをさらに細分化すると２段階
浅煎りをさらに細分化すると２段階あります。
＜浅煎り＞
- 【ライトロースト】最も浅い焙煎度であり、豆の特徴を確かめる試飲用に使われる。
- 【シナモンロースト】ブルーマウンテンなどの高級な豆であれば、普通に飲める。
浅煎りのコーヒー豆は、試飲用に飲まれることが多いです。
中浅煎り・中煎り・中深煎りのカタカナ名
中浅煎り・中煎り・中深煎りは３段階のまま。カタカナ名は次の通りです。
＜中浅煎り＞
- 【ミディアムロースト】香りが立ち始め。苦みが弱いため、アメリカンコーヒ向き。
＜中煎り＞
- 【ハイロースト】最もスタンダードな焙煎度で酸味と苦みのバランスが良い。
＜中深煎り＞
- 【シティロースト】酸味が控えめで、苦みやコクが目立ち始める。
中煎り・中深煎りの豆は、ホットコーヒーにもっとも向いています。
深煎りをさらに細分化すると３段階
深煎りをさらに細分化すると３段階あります。
＜深煎り＞
- 【フルシティロースト】苦みが強調され、アイスコーヒーに向く。
- 【フレンチロースト】酸味がほぼない。カフェオレ・カフェラテなどのミルクを加えて飲むに向いており、ブラックには向かない。
- 【イタリアンロースト】最も深い焙煎度であり、エスプレッソに向く。
例えば、「土居珈琲の評判・口コミは？「初めてのセット」の感想を本音レビュー」という記事でも紹介している土居珈琲さんの初めてのセットは、フルシティロースト。
しっかりと豆を焼いたような香ばしい味がします。
「コーヒーは直球が一番。本格派」という人におすすめです！
ホットコーヒーの焙煎度は、中煎り～中深煎り
ホットコーヒーのおすすめは、中煎り～中深煎りです。
ハイロースト～シティロースト、たまに深煎りのフルシティローストくらいで楽しむのが一番！
アメリカンコーヒーが好みの方は、中浅煎りの方がいいですが、味気が若干ないかもです。
深煎りは、アイスコーヒー・エスプレッソ向き
＜深煎り＞
深煎りとなると苦みが強いので、アイスコーヒー・ラテ・エスプレッソに向いています。
エスプレッソは、Maxのイタリアンローストがおすすめ！
ホットコーヒーとして飲めるのは、ぶっちゃけ深煎りの中で一番浅い「フルシティロースト」までです。
浅煎りは、試飲用。慣れてきたらチャレンジ？
＜浅煎り＞
なお、浅煎りは、味にクセがあるので、コーヒー初心者には向きません。
「いろんなコーヒーを試したい！」という人向けの焙煎度です。
コーヒーの焙煎度を選べるお店もある
愛知県日進市赤池町にあるやなか珈琲店は、コーヒー豆を注文後にその場で焙煎を行います。
※関東地区にもあるので、おすすめですよ。
＜やなか珈琲店の基本情報＞
- 場所：プライムツリー赤池 １F
- プライムツリー赤池の住所：〒470-0126 愛知県 日進市 赤池町 箕ノ手 1番
- アクセス（車）：車で東名高速道路「東名三好」ICから約17分（約8.5km）／名二環「植田」ICから約7分（約3.2km）
- 駐車場／駐輪場：約2,900台／約900台
- アクセス（交通機関）：地下鉄鶴舞線・名鉄豊田線「赤池駅」から徒歩4分
- 営業時間：平日10:00～21:00 / 土日祝日9:00～21:00
- 電話番号：052-838-5256
やなか珈琲店さんの特徴は、コーヒー豆をその場で焙煎
やなか珈琲店さんは、コーヒー豆を注文後にその場で焙煎を行います。
フルシティローストとフレンチローストの深煎りをオススメとしている豆が多いです。
酸味がある方が好み！
みたいに、焙煎度を下げたいと思ったとき、店員さんに言えば焙煎度を変更してくれます。
ひよこSE自身、やなか珈琲さんで、ボリビアコーヒーを購入。
ボリビアコーヒー自体、やなか珈琲さんで始めてみました！
そのままの焙煎度だと、苦味が強い気がしたので、焙煎度を一つ下げて購入しました！
やなか珈琲店さんのように焙煎度を選べるお店で、好みに合った焙煎度を選べば、コーヒーを自分好みの味で飲むことができるようになります！
コーヒーの焙煎度についてのまとめ
コーヒーの焙煎度とは、豆の焼き加減のことであり
- 焙煎度が低いほど酸味が強くなり
- 焙煎度が高いほど苦みが強い
という特徴を持ちます。
おおまかに分けると５段階あります。
- 【浅煎り（あさいり）】酸味が強い
- 【中浅煎り（なかあさいり、ちゅうあさいり）】浅煎りと中煎りの中間
- 【中煎り（なかいり、ちゅういり）】酸味と苦味が中間
- 【中深煎り（なかふかいり、ちゅうふかいり）】中煎りと深煎りの中間
- 【深煎り（ふかいり）】苦味が強い
ホットコーヒーのおすすめは、中煎り～中深煎りです。
浅煎りは、試飲用。焙煎度については、中煎り、中深煎り、深煎りを覚えておけばいいです！
また、やなか珈琲店さんのように、好みに合った焙煎度を選んでみると、コーヒーの楽しみの幅が広がります。
焙煎度を基準に選んであげると、買おうとしているコーヒー豆が、どのような味がするのかがわかるようになって、楽しみ方の幅が広まります！
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